Rezept für 4 Personen
Zutaten
125 g Basmatireis
100 g feinen weissen Rohrzucker
25 g Butter
40 ml Rosenwasser
ca. 1/4 Teelöffel Safran
25 g gemahlene Mandeln oder Mandelstifte
Zum dekorieren
Zimtpulver
gehackte Pistazien
gestiftete Mandeln
Zubereitung
Basmatireis gründlich waschen, dann mit 1,2 l Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze weiterkochen. Feinen Rohrzucker dazufügen und ca. 45 Minuten weiterköcheln und zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren bis der Reis eine dicke weiche Masse ist. Danach mit einer Gabel den Reis noch kleiner drücken oder einen Pürierstab verwenden. Butter und Mandeln hinzufügen.
Safranfäden im Mörser zermahlen und in den Pudding einrühren, Rosenwasser unterrühren.
Den gelben Reispudding in Dessertschälchen füllen und mit Zimt, Pistazien und Mandeln nach belieben dekorieren.
Die Schälchen in den Kühlschrank geben und den Pudding dann kalt servieren.
