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Erst das Aroma macht aus einem Essen ein Fest. Und im Aroma schlummert ein großer Teil der – auch gesundheitlichen – Wirkung. Im ersten halben Jahr 2022 lernen wir an den offenen Abenden von namhaften Gastreferenten, wie wir Kräuter, Gewürze, Samen, Wurzeln und aromatische frische Press-Säfte so in unsere Zubereitung und in unseren Alltag einbinden können, dass aus jeder einfachen Mahlzeit ein großer Genuss wird. Und das natürlich alles – wie immer – in Lebensmittelharmonie.
Und das sind die Termine und Themen für die erste Jahreshälfte:
Dienstag, 8. März 2022, 17.30 Uhr bis 19.00 Uhr
Lebensfreude und Gesundheit mit Gewürzen nach Hildegard von Bingen
Unsere Referentin Lydia Keller vom Hildegard Center in Konstanz ist Biologin und Hildegard-Spezialistin. Sie stellt vor: Gewürze und Kräuter in der Hildegard-Küche bringen nicht nur den richtigen Geschmack, sondern haben auch nach Hildegard gesundheitsfördernde Wirkungen. Gewürze als Frohmacher, die gute Laune bringen, kühlen, wärmen oder harmonisierend auf das Wohlbefinden wirken. Es werden u.a. Gewürze wie Galgant, Bertram, Poleiminze, Quendel, Rainfarn und Weinraute vorgestellt. Wir lernen Nervenkekse kennen, Grippepulver, Darmreinigungs-, Stärkungs- und herzerfreuende Mischungen. Wer sich vor dem 01.03. anmeldet, erhält im Vorfeld die Möglichkeit, ein Probierset zu bestellen. Damit kann man den Vortrag dann ganz praktisch mitverfolgen.
Dienstag, 5. April 2022, 17.30 Uhr bis 19.00 Uhr
Das Element Luft und seine Aromen und Gewürze im Licht der ayurvedischen Ernährungslehre.
Die ayurvedische Köchin und passionierte Gastgeberin Uschi Schnell ist Fachfrau für die ayurvedische Küche und Gewürzwelt. Mit Partnern und Team führt sie das bio- und demeterzertifizierte Unternehmen EMPORT – Nahrung fürs Leben, wo – auch im Online-Shop – die eigenen Gewürze und Kreationen angeboten werden.In der ganzheitlichen Heil- und Kochkunst des Ayurveda kommt Gewürzen eine große Bedeutung zu. Das Element Luft nennt man im Sanskrit: Vayu oder Vata. Wir erfahren, was es damit auf sich hat. Und was für wen und wieviel an Gewürzen und Aromen zusammen passt. An diesem Abend erleben wir einen Ausflug zur Koordination und Integration von Gewürzen ins Essen und ins Leben.
Dienstag, 3. Mai 2022, 17.30 Uhr bis 19.00 Uhr
Ingwer und Kurkuma – die Welt der besonderen KnollenAnnemarie Heyl ist 35 Jahre alt und Gründerin/Geschäftsführerin des Hamburger Unternehmens Kale&Me. Annemarie stammt aus einem lebensmittelverarbeitenden Familienunternehmen und studierte Betriebswirtschaftslehre, bevor sie 2015, nach einem eigenen Fastenerlebnis ihr heutiges Unternehmen gründete. Die Kale&Me GmbH produziert und vertreibt kalt-gepresste Obst- und Gemüsesäfte über den eigenen Onlineshop und als fertige Fastenprogramme für Zuhause. Darüber hinaus werden frische Vitamin-Saftshots für den gesunden Alltag hergestellt, die auf höchster Qualität und besonderen, gesunden Zutaten wie Ingwer, Kurkuma, Sanddorn, Brombeeren und Brokkoli basieren.
In ihrem Vortrag wird sie einen kurzen Einblick in ihr Unternehmen und in die Herstellungsweise ihrer Produkte geben, das Thema Fasten auf Saftbasis anschneiden und intensiv auf die Wirkung und Anwendungsfelder von Ingwer und Kurkuma eingehen. Durch die vielen Jahre ihrer Rohstoff- und Wirkungskenntnis, wird sie uns einen spannenden Einblick in die Welt dieser besonderen Knollen geben.
Dienstag, 7. Juni 2022, 17.30 Uhr bis 19.00 Uhr
Die Nase ist in der Küche der beste Berater
Stefanie Kleiner ist Inhaberin und Gründerin der Kochschule esswahres in Köln. Unter dem Motto „Gesundheit, Genuss und beste Zutaten“ begeistert die Bio-Köchin, die ihr Handwerk in Frankreich gelernt hat. Für sie ist es die wahre Kochkunst, wenn Essen und Gesundheit zusammen kommen. Ihr Credo ist es, in möglichst vielen Menschen das Bewusstsein zu wecken, was Essen alles kann. Für uns wird sie an diesem Tag live kochen – vor der Kamera. Anhand praktischer Beispiele wird sie dabei zeigen, welche wichtige Rolle die Nase in der Küche spielt. Und dass wir oft den perfekten Garpunkt unserer Kreationen nur darüber rausfinden können. Ein Schwerpunkt dieses Abends liegt auf der französischen Küche und den typisch französischen Gewürzen wie Rosmarin, Lavendel oder Kräuter der Provence.
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